在大碗中或大理石工作台上將麵粉和鹽混合。在中間挖一個坑。

將水一點一點倒入坑中，與麵粉混合。視需要加入足夠的水，形成黏稠但緊實的麵團。

用手揉麵團，將球狀麵團壓平、拉伸並將頂部摺疊到中心。轉45度並重複此操作，直到麵團變得有彈性且光滑，但不要太軟。

將麵團塑成球形。放入碗中並用保鮮膜覆蓋。在室溫下靜置約30分鐘再使用。