將米放入一個大而深的碗中。加入冷水並用手搓揉米粒，直到水變成乳白色。倒出混濁的水，小心不要讓米流出。重複三到四次，直到可以透過 3 英吋的水看到米；再瀝乾一次。

將米轉移到鍋中；加入昆布和 3 杯水。靜置 30 分鐘。蓋上蓋子；用高溫煮沸。將火調低；慢煮 10 分鐘。關火後靜置 5 分鐘，仍然蓋著蓋子。

同時，在小碗中攪拌米醋、糖和鹽，直到溶解。

取出並丟棄昆布；加入醋混合物，攪拌至沒有結塊。將米混合物鋪在有邊緣的 9x13 烤盤上。冷卻至室溫。

將一張海苔放在覆有保鮮膜的壽司墊上；用濕手指將 1 杯米均勻地鋪在海苔上，留下 1 英吋的邊界沿著一邊。將所需的餡料橫向擺放在米的中心偏上的位置。小心地提起填滿的一邊海苔，捲過餡料朝向未填滿的邊緣，卷時稍微壓緊。用清水刷一下未填滿的海苔邊緣；按壓密封。將每個卷切成 8 塊。重複操作剩餘的海苔、米和餡料。