將馬鈴薯放入大鍋中，用鹽水覆蓋；煮沸。將火調至中小火，燉煮至變軟，約20分鐘。瀝乾水分。

在碗中混合麵粉、酪乳、水和1茶匙鹽。用叉子攪拌；當面團變厚時，開始用手揉。至少揉10分鐘。蓋上面團，靜置至少30分鐘。

剝皮並搗碎煮好的馬鈴薯。加入莫扎里拉奶酪並充分混合。根據口味加鹽。將餡料分成12個球。

將麵團分成12個球。在撒了麵粉的表面上，將每個麵團壓成小而平的圓形。將一個餡料球放在中心。拉起麵團邊緣包住餡料，形成麵團球。重複此步驟直到完成所有球。

在不加油或油脂的情況下，用中火加熱厚重的平底煎鍋。單獨融化奶油。將每個麵團球擀成約1/4英寸厚的薄圓形。小心避免撕裂。

將擀好的合津放入熱煎鍋中，每面烤約2分鐘，直至出現金黃色斑點。烤好後刷上奶油。