在碗中將雞肉高湯、柳橙汁、萊姆汁、大蒜、孜然、奧勒岡、鹽和胡椒混合在一起。放在一旁備用。

打開多功能壓力鍋（如Instant Pot®）並選擇煎炒功能。加熱橄欖油30秒，然後加入豬肉塊煮4分鐘。使用夾子翻轉豬肉塊；再煮4分鐘。關閉煎炒功能。

將雞肉高湯混合物倒在豬肉上。關閉並鎖定蓋子。根據製造商說明選擇高壓；設置計時器為40分鐘。允許10到15分鐘來建立壓力。

根據製造商指示使用自然釋放方法釋放壓力，約20至40分鐘。解鎖並移除蓋子。

同時，在碗中攪拌番茄、芒果、墨西哥辣椒、紅洋蔥、香菜和綠莎莎醬。

將烤箱架放置於距離熱源約6英寸的位置，並預熱烤箱的炙烤功能。

用兩把叉子撕裂豬肉；將豬肉轉移到烤盤上。將一半的Instant Pot中的湯汁舀到豬肉上。混合均勻並鋪平成單層在烤盤上。

炙烤豬肉8分鐘。翻動後再炙烤8分鐘，或直到達到所需的脆度。