將辣椒粉、鹽和孜然混合在一起。將混合物塗抹在雞肉上。

將雞湯倒入多功能壓力鍋（如Instant Pot）。在鍋底放置一個架子，然後將調味好的雞肉放在上面。關閉並鎖定蓋子。根據製造商的說明選擇高壓；設置計時器為5分鐘。讓壓力建立10到15分鐘。

同時，將烤箱預熱至350°F（175°C）。輕輕潤滑9x13英寸的烤盤。

使用自然釋放方法釋放壓力5分鐘，然後快速釋放剩餘壓力5分鐘。解鎖並取下蓋子。

在大碗中攪拌2杯蒙特雷傑克奶酪、1罐青辣椒醬、青辣椒和洋蔥，充分混合。

將煮熟的雞肉轉移到砧板上，撕成條狀或切成小塊。將雞肉加入混合碗中，攪拌均勻與奶酪混合。

在平底鍋中加熱橄欖油。將玉米餅逐個浸入熱油中，每面2到3秒使其變軟。用紙巾吸乾。

在每張玉米餅上放2到3湯匙雞肉混合物，然後捲起並將接縫朝下放入準備好的烤盤中。

在碗中混合剩餘的青辣椒醬和紅辣椒醬；倒在烤盤中的玉米卷上。撒上剩餘的蒙特雷傑克奶酪。