在大碗中將冷水、蛋和鹽攪拌均勻，直到鹽溶解。加入乾馬鈴薯片混合至完全融合。加入1湯匙細香蔥；用黑胡椒和辣椒粉調味。

將馬鈴薯混合物分成4等份，塑成煎餅形狀。

在大型平底鍋中加熱油和奶油，用中高火加熱。旋轉鍋子使油均勻混合。

將煎餅放入鍋中，降低溫度至中火，煎至底部呈金黃色，約10分鐘。翻面並輕輕壓平，繼續煎另一面至金黃色，再煎7到8分鐘。