在平底鍋中用中火加熱3湯匙橄欖油。加入大蒜並煮至冒泡，約2分鐘。加入扇貝煮1分鐘，然後加入蝦並用鹽、胡椒和紅辣椒片調味。用大火煮至蝦呈亮粉色，約3到5分鐘。

將½杯白酒倒入平底鍋中，讓酒精蒸發，同時刮起鍋底殘渣。煮至減少，大約2到3分鐘。從火上移開，加入檸檬汁，撒上一半切碎的香菜。丟棄大蒜並蓋上蓋子以保持貝類溫熱。

將魚高湯加熱至中火並煮至微沸。

在平底鍋中用小火融化奶油。加入1湯匙橄欖油並煮青蔥直至軟化且半透明，約3到5分鐘。提高火力，加入Arborio米並煮至米吸收了油和奶油，經常攪拌，約1到2分鐘。

將½杯白酒倒入平底鍋並攪拌至蒸發。逐漸加入熱魚高湯，每次一勺，不斷攪拌，待每一份被吸收後再加入更多。繼續進行15到18分鐘，直到米飯變軟。

在烹飪結束前3分鐘，將貝類及其汁液加入義大利燴飯鍋中。攪拌均勻，根據需要添加更多高湯，並煮至完全加熱。