將雞蛋放入鍋中；加水覆蓋。煮沸後，移開熱源，讓雞蛋在水中靜置15分鐘。將雞蛋從水中取出，在冷水下冷卻並剝皮。

在大型平底鍋中放入培根；用中高溫烹煮，偶爾翻面，直至均勻呈褐色，約10分鐘。放在紙巾上瀝乾；待冷卻後弄碎。

將墨西哥辣椒去籽去梗；將1個辣椒切碎並將剩下的2個辣椒切成24條非常細的條狀；備用。

將雞蛋縱向對半切開；將蛋黃放入碗中。用叉子壓碎；拌入切碎的墨西哥辣椒、切達起司、蛋黃醬、紅洋蔥和芥末。