將蛋放入鍋底，加1/4英寸的水。用中高火加熱並煮沸。蓋上蓋子蒸11分鐘。關火並小心倒掉水；倒入冷水冷卻。

混合美乃滋、鹽、糖、芥末醬、辣醬、檸檬汁和醋，製作日式美乃滋。用保鮮膜覆蓋並冷藏至需要時使用。

剝蛋殼。在淺碗中用叉子側面和背面壓碎，直至達到理想的質感。加入鹽、糖、辣椒粉、重奶油和3湯匙日式美乃滋。攪拌均勻。包好並冷藏至少1小時，直至完全冷卻。品嚐並調整調味料。