將鴻喜菇去掉基部，分成小朵備用。

將雞蛋打入碗中，加入少許鹽並攪拌均勻。

在平底鍋中加熱沙拉油，中火炒鴻喜菇。

將鴻喜菇推至鍋的一邊，將蛋液倒入空餘的部分。稍等至蛋液稍微凝固，不要攪動。

蛋呈半熟狀態時，將所有材料大致混合，加入醬油、米酒和糖，快速混合調味。