將雞蛋打入碗中，輕輕攪拌。

將橄欖油加熱於平底鍋中，調至中火。

將雞蛋倒入鍋中，慢慢攪拌至滑嫩狀。

加入酪梨，炒幾秒，再用鹽和胡椒調味。