將烤箱預熱至425華氏度（220攝氏度）。

分離蛋黃和蛋白。打散蛋黃並保留蛋白。

在平底鍋中混合1杯白砂糖、麵粉、玉米澱粉和鹽。逐漸攪入水。用中火加熱直至變稠。

逐漸將煮好的糖混合物攪入打散的蛋黃中，持續攪拌。將混合物放回小火上煮2分鐘，不停攪拌。加入奶油、青檸汁和青檸皮屑。讓混合物稍微冷卻。

將蛋白打發至輕盈且起泡。加入塔塔粉，繼續打發至形成堅挺的尖峰。逐漸加入剩下的6湯匙白砂糖，打發至蛋白霜變得堅挺而有光澤。

將青檸餡倒入準備好的派皮中。將蛋白霜堆放在頂部，鋪展至接觸到派皮邊緣，以防止蛋白霜收縮。