將酸櫻桃浸泡在足夠的水中10分鐘，然後瀝乾。

將瑞士甜菜、歐芹、香菜和茴香放入食物處理機中攪打，直到細切但不變成泥狀。將其放入大碗中，加入酸櫻桃、核桃、大蒜、鹽、葫蘆巴、龍蒿、薑黃、肉桂、番紅花、玫瑰花瓣和黑胡椒。攪拌均勻。加入6個雞蛋並充分混合；麵糊應該像濃稠的酸奶一樣。如有必要，一次再添加一個雞蛋。

在10或12英寸的不粘平底鍋中加熱1/3杯橄欖油，用中火加熱。加入麵糊並均勻鋪開。蓋上鍋蓋煮至油開始沿邊緣冒泡，約3分鐘。蓋上鍋蓋煮到底部呈金黃色，約12到15分鐘。

將庫庫餅平均切成4大塊，每次用鏟子翻轉一塊。在切口之間淋入2湯匙油，調至中小火，不蓋鍋蓋繼續煮至完全熟透，約10分鐘。