在中高火加熱平底鍋中的橄欖油。加入洋蔥、鹽和羊肉。將羊肉弄成小塊。偶爾攪拌，煮至大部分液體蒸發，約8分鐘。加入大蒜、醋栗、松子、孜然、香菜、肉桂、辣椒粉、黑胡椒、辣椒粉和多香果。煮並攪拌1分鐘。

將番茄醬倒入羊肉混合物中。加水，攪拌，並把火力降至中火。煮至羊肉混合物變乾，攪動時看不到鍋底的液體，需要20到30分鐘。關火，完全冷卻後再使用。

在碗中混合雞蛋、酸奶、水和黃油。充分攪拌製成蛋液。

將烤箱預熱至400°F（200°C）。用黃油塗抹一個圓形烤盤或烤盤。

在工作台上放2張酥皮。剩下的酥皮用濕毛巾蓋住。輕輕地在上面刷一些蛋液。一次一張疊加上2張更多的酥皮，每張上刷更多蛋液。

將三分之一的羊肉餡沿著酥皮的一個寬邊排列。從有餡料的一側捲起酥皮，放在烤盤邊緣。再刷上更多蛋液。

用剩餘的酥皮、大多數蛋液和餡料塑造並填滿2個卷。將這些卷包裹在第一個卷周圍和內部，填滿烤盤，並刷上蛋液。撒上芝麻。

在預熱的烤箱中烘烤至金黃酥脆，需35到40分鐘。冷卻15分鐘。

將酸奶、薄荷、檸檬汁和大蒜混合製作酸奶醬。加入足夠的水達到所需的蘸醬濃度。用鹽和辣椒粉調味。