在平底鍋中用中火加熱融化1湯匙奶油。將小蔥放入鍋中翻炒至軟嫩後，轉移到大碗中。

將羊肉、麵包屑、歐芹、蛋和檸檬皮屑加入裝有小蔥的碗中。加入馬郁蘭、鹽和胡椒調味。放入冰箱冷藏1小時。

融化½杯奶油並加熱橄欖油於平底鍋中，使用中高溫。將羊肉混合物捏成小肉丸，分批煎至均勻上色。不要倒出鍋中的油。將肉丸放在紙巾上吸油，然後放入上菜盤中。