準備所有食材。將烤箱預熱至220攝氏度（425華氏度），並將烤架置於中間位置。

在一個厚重的鍋或大型荷蘭烤箱中，混合洋蔥、油和百里香枝。

蓋上蓋子，在預熱的烤箱中烘烤，中途攪拌一次，直至洋蔥萎縮並呈淡棕色，約40分鐘。揭開蓋子繼續烹煮，偶爾攪拌，直至洋蔥呈金黃色且焦糖化，再持續約30分鐘。

從烤箱取出後，加入雪利酒。用中火加熱，不斷攪拌，刮起鍋底和側面的棕色部分，直至液體幾乎蒸發，約3分鐘。

加入高湯、伍斯特郡醬、胡椒、鹽和月桂葉；以大火煮沸。降低溫度至中小火，靜置烹煮，讓味道融合在一起，約15分鐘。從火源移開，加入蘋果醋。棄掉百里香枝和月桂葉。

將烤箱溫度提高至炙烤模式。將湯均勻舀入6個耐炙烤碗或陶罐中，並將碗放在大邊緣烤盤上。每碗放上2片麵包和約1/3杯格魯耶爾奶酪。