檸檬藍莓巴甫洛娃蛋糕
成本 $8.5, 保存 $12
來源: Recommended by CookPal
- 148 Min
- 6 份量
- $8.5
檸檬藍莓巴甫洛娃蛋糕
成本 $8.5, 保存 $12
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- 148 Min
- 6 份量
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食材
檸檬凝乳餡料
- 🧈 ½ 杯無鹽奶油
- 🥚 4 顆大蛋
- 🍋 2 湯匙檸檬皮屑
- 🧂 1 小撮鹽
- 🍚 ½ 杯白砂糖
- 🍋 ¼ 杯檸檬汁
蛋白霜
- 烹飪噴霧
- 1 湯匙玉米澱粉
- 🍚 1 杯白砂糖
- 1 小撮塔塔粉
- 🍋 2 茶匙檸檬汁
- ¼ 茶匙純香草精
藍莓醬與裝飾
- 1 杯藍莓
- 🍚 2 湯匙白砂糖
- 💧 ½ 杯冷水
- ½ 杯新鮮藍莓，或根據喜好調整
- 1 枝新鮮薄荷
步驟
1
準備檸檬凝乳餡料：將奶油切成小塊並放置一旁備用。
2
分離蛋黃和蛋白，將蛋白放在一旁。將檸檬皮、鹽、糖和檸檬汁與蛋黃混合均勻。
3
將蛋黃混合物在熱水浴中加熱，持續攪拌直至變稠，約需 10 至 15 分鐘。
4
逐漸加入奶油；冷卻並冷藏餡料 2 至 3 小時。
5
將烤箱預熱至 250°F（120°C），鋪好烘焙紙並噴上油。
6
準備蛋白霜：混合玉米澱粉和糖，然後將蛋白與塔塔粉、檸檬汁和香草精攪打至硬性發泡。
7
將蛋白霜塑形於烤盤上並烘烤 1 小時。關掉烤箱並讓其在內部冷卻 1 小時。
8
煮藍莓醬：將藍莓、糖和水煮沸並燉煮 10 分鐘。過濾後冷卻 45 分鐘。
9
組裝：將冷藏的檸檬凝乳填入蛋白霜中心，頂部放上新鮮藍莓，淋上醬汁並用薄荷裝飾。
營養成分
每份🔥
424
卡路里
- 5g蛋白質
- 62g碳水化合物
- 19g脂肪
💡 小提示
為了更厚實的蛋白霜，確保沒有蛋黃混入蛋白中。將保鮮膜直接壓在檸檬凝乳表面以避免形成表皮。使用新鮮藍莓以獲得最佳風味和外觀。在移動冷卻好的蛋白霜時動作要輕柔，以免破裂。
⚠️ 注意事項
此食譜僅供參考，具體使用需根據個人體質進行調整。