將所有材料（除蛋白、麵粉、堅果和檸檬乳酪餡料外）混合。用攪拌機攪打至完全融合。加入麵粉攪打均勻。將麵團用保鮮膜包裹起來。

將麵團冷藏至少1小時。

將麵團塑成1英寸的小球。輕輕打散蛋白。將小球蘸上蛋白後在堅果中滾動。放在未塗油的烤盤上相距2英寸。用拇指在每個餅乾中心按下深洞，並填入檸檬乳酪餡料。

在預熱至375°F的烤箱中烘烤10分鐘，或直至餡料凝固。稍微冷卻後從烤盤上取下。存放在冰箱中密封容器內。