將烤箱預熱至325華氏度（165攝氏度）。將餅乾碎和融化的奶油混合均勻。

壓入9英寸的彈簧扣平底鍋底部。

用電動攪拌器將奶油乳酪、酸奶油和糖一起打至柔滑。

逐個加入雞蛋，每次加入後充分攪拌。混合檸檬汁、檸檬皮和香草直至光滑。

將混合物鋪在餅皮上方的平底鍋中。

烘烤至邊緣膨脹且表面堅實，中心只有一小塊晃動的地方，約1小時。

冷卻至室溫約1小時，然後冷藏至少3到4小時，直到完全冷卻。

將烤箱預熱至375華氏度（190攝氏度）。將蛋白打發至濕性發泡。

加入糖和塔塔粉，繼續打發至有光澤且硬性發泡。

將檸檬凝乳塗在冷卻的起士蛋糕上。將打發的蛋白堆放在上面，完全覆蓋。

烘烤至蛋白霜呈金黃色，約10分鐘。