將烤箱預熱至325華氏度（165攝氏度）。輕輕塗抹9英寸活底蛋糕模，底部墊上烘焙紙，然後再次輕輕塗抹。將蛋糕模放在烤盤上。

過篩麵粉、泡打粉和小蘇打。放置一旁備用。

在一個大碗中，以中高速攪打雞蛋、糖和鹽1分鐘。在攪拌器低速運轉時，穩定地倒入橄欖油並攪打至完全混合。加入酸奶、檸檬皮、檸檬汁、香草精和杏仁精，繼續攪打直至徹底混合。

加入麵粉混合物，攪拌至剛好混合均勻。將麵糊倒入準備好的模具中。

放入預熱好的烤箱中烘烤，直到輕觸蛋糕表面能迅速回彈，約65到75分鐘。讓蛋糕在模具中冷卻10分鐘，然後鬆開模具側邊，移至冷卻架上完全冷卻。