將烤箱預熱至 350°F（175°C）。在兩個 9x5 英吋的長條形烤盤上噴塗防沾油。

將乾性材料（麵粉、泡打粉和鹽）混合在一個碗中。

在另一個碗中，打散蛋、糖和植物油。攪入酸奶、檸檬皮屑、檸檬汁和香草精。

逐漸將乾性混合物加入濕性材料中，直至剛好濕潤即可。摺入磨碎的西葫蘆和切碎的開心果。

將麵糊均勻倒入烤盤中。放入預熱好的烤箱烘烤 45 至 55 分鐘，或直到插入中心的牙籤乾淨取出為止。