在大型平底鍋中用中火加熱1湯匙奶油，加入紅蔥頭和大蒜。煮至紅蔥頭變軟且半透明，約3到5分鐘。用鹽和胡椒調味。倒入白酒並燉煮至酒量減少一半。將火力調低至中低溫，並攪入米飯。持續攪拌直至所有液體被吸收。

接下來每次加入½杯熱高湯，頻繁攪拌直到液體被吸收。繼續這個過程，每次加入½杯高湯，攪拌均勻，直到米飯達到al dente（略硬口感）。你可能不需要完整的3杯，所以在20分鐘後或使用了2½杯高湯時測試米飯，並進行調整。

將火力調至最低，加入帕爾馬乾酪、奶油和檸檬汁。攪拌至奶酪融化且所有材料混合均勻。用鹽和胡椒調整調味，然後關火。

同時，在小平底鍋中用中火融化1湯匙奶油，加入蝦。煮至蝦尾捲起，約2分鐘。注意不要過度烹煮。