將沸水倒在香菇上，靜置約1小時至柔軟可切片。

將豆腐、荸薺與豬絞肉、蔥、蒜、薑、米酒、醬油、紅糖、蛋、鹽、卡宴辣椒粉和玉米澱粉混合。徹底攪拌均勻，覆蓋並冷藏至少1小時。

用濕手將混合物捏成6個大肉丸。

預熱烤箱至高溫炙烤模式，並將烤盤鋪上錫箔紙。炙烤肉丸直至表面呈金黃色，約8到10分鐘。

將天津白菜切片，保留葉子。將白菜和香菇放入湯鍋中，然後將肉丸嵌入白菜內。

準備湯汁，將泡發香菇的水、雞湯、醬油、雪利酒、芝麻油、紅糖和玉米澱粉攪拌均勻後倒入肉丸和白菜上。以中小火加蓋煮20分鐘。

打開鍋蓋，提高火力，將肉丸刷上湯汁直至湯汁收干且肉丸完全熟透，約10分鐘。