將麵粉放入大碗中，在中間挖一個坑。在坑中加入雞蛋和 1/4 茶匙鹽；用叉子打散並逐漸將麵粉混入蛋液中，直至形成麵團。揉至光滑且有彈性，約需 10 至 12 分鐘。包好麵團，室溫下靜置至少 1 小時或冷藏最多 1 天。

準備龍蝦餡料：在平底鍋中用中火融化 2 湯匙奶油。煮大蒜和洋蔥直至變軟，約 2 分鐘。與馬斯卡彭起司、新鮮香草、檸檬皮、檸檬汁、胡椒和剩餘的鹽混合。輕輕拌入龍蝦肉，然後冷藏餡料 15 分鐘。

使用義大利麵機將麵團擀成薄片，逐漸減少厚度。在一片麵團上放置龍蝦餡料的小堆，然後對摺麵團封口。切成單個餃子，並用乾淨的毛巾覆蓋。

準備醬汁：將蛤蜊汁和白酒煮沸，收汁至約 1/3 杯。逐漸攪入剩餘的奶油，用中高火煮。加入重奶油，煮至濃稠，然後拌入番茄並蓋上保溫。