在大碗中裝滿冰水。在6至8夸脫的鍋中用中高火將6杯水、龍蒿、百里香和鹽煮沸。加入龍蝦尾。再次煮沸後，將火調至中火。煮至外殼變紅且肉質嫩滑，約6到10分鐘。取出龍蝦尾並立即浸入冰水中。

待冷卻至可處理時，將肉從殼中取出。將殼放回鍋中。蓋上蓋子，在中火上繼續煮約30分鐘以提升風味。

粗略切碎龍蝦肉並冷藏，直至使用。

通過細網篩將4杯高湯過濾到大玻璃量杯中；丟棄固體。

在同一鍋中用中火融化牛油。烹飪切碎的芹菜，不時攪拌直至軟化，約10分鐘。加入大蒜；煮至香味四溢，約1分鐘。

加入麵粉塗裹蔬菜。加入葡萄酒和番茄醬。烹飪，經常攪拌，直至混合物均勻。加入高湯；在中高火上煮至混合物冒泡。繼續烹煮，經常攪拌，再煮2分鐘。