將烤箱預熱至375華氏度（190攝氏度）。輕輕塗抹一層油脂在烤盤上。

使用電動攪拌器在一個小玻璃、金屬或陶瓷碗中，將蛋白和鹽攪拌至形成軟峰。

逐次加入糖，每次1湯匙，在高速攪拌下攪打至形成硬峰；繼續攪打直至光澤。

將椰絲摺入蛋白混合物中。

將蛋白-椰絲混合物以茶匙舀到準備好的烤盤上，間隔約2英寸。