用烘焙紙或鋁箔覆蓋烤盤。

在大碗中，用手或食物處理機軟化杏仁糊。混入白砂糖和蛋白直至完全融合。加入糖粉、麵粉和鹽，攪拌至光滑且均勻。

將麵團擠過餅乾壓模器，或用茶匙滴到烤盤上。覆蓋並靜置30分鐘。

將烤箱預熱至300°F（150°C）。