將烤箱預熱至450°F（230°C）。用奶油塗抹一個13x9英寸的烤盤。

將切成四等份的russet馬鈴薯放入鍋中，加入3湯匙鹽和足夠淹沒2英寸的水。以大火煮沸；然後將火調至中火，燉煮至軟嫩，約15到20分鐘。徹底瀝乾水分。

將馬鈴薯壓成幾乎光滑的泥狀。加入奶油、鹽和辣椒粉。繼續壓成光滑。加入牛奶和刨絲的Comte起司，攪拌均勻。

將馬鈴薯泥均勻鋪在準備好的烤盤裡，並抹平表面。用鹽和新鮮研磨的黑胡椒調味。

將每半個馬鈴薯切成1/8英寸厚的片，並稍微呈扇形排列在馬鈴薯泥上。

在馬鈴薯片上灑上大量的鹽，刷上融化的奶油，撒上刨絲的Gruyere起司，最後加上磨碎的帕爾馬乾酪。