修剪掉雞脖子、脂肪和皮膚，保留用於製作雞油（Schmaltz）和雞油渣（Grebenes）。將雞切成四分之一。

將雞和洋蔥放入一個大鍋中。加約4夸脫的水覆蓋，煮沸後轉小火，煨煮2小時。

在湯中加入胡蘿蔔和芹菜；再煨煮一小時。按口味加鹽調味。

取出雞塊。保留備用以撕成絲或其他用途。保持室溫存放並蓋好。

將保留的皮膚和脂肪切成1英寸的小塊。在平底鍋中用中火煎至雞油渣酥脆且呈棕色。將雞油倒出到碗中，並將雞油渣切碎。

準備無酵面球時，將油或雞油與雞蛋混合。另混合無酵麵粉和鹽，然後與雞蛋混合物結合。加入蔬菜高湯或湯底，並攪拌入切碎的雞油渣。冷藏混合物20分鐘。