將烤箱預熱至400華氏度（200攝氏度）。

在平底鍋中用中火加熱1湯匙橄欖油。加入洋蔥和2瓣大蒜；煮至洋蔥變軟，約5分鐘。

將牛肉放入大碗中。加入洋蔥大蒜混合物、香菜、雞蛋、麵包屑和一大把芳提娜奶酪，其餘的留作配料。用鹽、胡椒和卡宴辣椒粉調味。用手混合直至剛好均勻。

將肉混合物舀入24個迷你松餅杯；肉丸不必完全圓形。

放入預熱好的烤箱中烘烤，直到中心不再呈粉紅色，約12分鐘。保持烤箱開啟。讓肉丸稍微冷卻，同時製作蒜香黃油。

在平底鍋中用中火融化黃油。一旦黃油開始冒泡，加入剩餘的大蒜末；攪拌後立即移離熱源。充分攪拌並放置一旁。

用錫箔紙鋪好一個帶邊緣的烤盤；在錫箔上塗抹剩餘的橄欖油。將連在一起的小餐包轉移到烤盤上。在每個小餐包頂部切出一個洞，約深2/3。將蒜香黃油刷在小餐包的內外。

烘烤至金黃色，約8分鐘。在每個洞中倒入約1湯匙番茄醬。將肉丸塞進洞裡。

在每個小餐包上放一勺番茄醬和剩餘的芳提娜奶酪。撒上帕爾馬奶酪。