將烤箱預熱至400華氏度（200攝氏度）。

將雞腿和融化的奶油放入烤盤中，拌勻直至均勻裹上。在表面撒上鹽。

在預熱的烤箱中烘烤，直到雞肉剛好熟透，約20分鐘。

製作醬汁：將蛋黃醬、辣醬、辣椒粉、紅椒粉、蒜粉、黑胡椒和白醋加入攪拌碗中。混合均勻後冷藏。

保留烤盤中的所有汁液並將其倒入量杯中。加水直至達到1 2/3杯。

用汁液混合物煮米飯。煮沸後，蓋上鍋蓋並以小火煮15分鐘。靜置10分鐘。

將米飯轉移到烤盤中，並將雞肉上積累的醬汁淋在上面。

將雞肉切成½英寸的立方體。將雞肉與蛋黃醬醬汁混合。將一半的芹菜撒在米飯上，然後將雞肉混合物均勻鋪在頂部。

撒上碎藍紋奶酪，如有需要可再加辣椒粉。

將烤箱預熱至450華氏度（230攝氏度），烘烤15-20分鐘。如需更多顏色，可選擇性地在最後用高溫炙烤1-2分鐘。