將烤箱預熱至425°F（220°C）。在大型有邊烤盤上鋪上鋁箔紙。

在大碗中混合橄欖油、檸檬汁、香醋、龍蒿、牛至、紅椒粉、鹽和胡椒。

將雞腿、洋蔥、迷你甜椒和馬鈴薯加入碗中。攪拌均勻，確保所有食材都塗滿調味料。

將蔬菜和雞肉混合物放到準備好的烤盤上。均勻鋪開，並將檸檬片撒在蔬菜上，露出雞皮部分。

放入預熱好的烤箱中烤40分鐘。