將烤箱預熱至攝氏100度。

將蛋白倒入大混合碗中，用高速攪打至出現泡沫。

攪打時逐漸加入代糖，持續攪打至蛋白霜光澤閃亮。

加入香草精，輕輕混合即可。

用湯匙將蛋白霜分次舀放在鋪有烘焙紙的烤盤上。