在大火加熱的大平底鍋中，將香腸煮至褐色並呈碎塊狀，約5到7分鐘。將香腸移到盤子上。倒掉油脂並用紙巾擦拭乾淨。

將相同的平底鍋以中火加熱，並用烹飪噴霧塗抹。在中碗中將蛋、牛奶、鹽和胡椒混合；倒入準備好的平底鍋中。煮至幾乎乾燥，輕輕攪拌。加入香腸；繼續煮至堅固。

同時，在高溫下加熱第二個平底鍋。將玉米餅煮至邊緣酥脆但仍柔軟，每面約45秒。