將烤箱預熱至350°F（175°C）。

在大火加熱的大煎鍋中煮牛肉，直到變成褐色且鬆散，約5到7分鐘；倒出並丟棄油脂。將¾杯水和塔可調味料加入絞牛肉中；燉煮直至水分蒸發，約5分鐘。

在另一個煎鍋中用中火加熱植物油；在熱油中煮米飯，直到香味四溢且呈金黃色，約5分鐘。加入1杯水、莎莎醬、洋蔥和大蒜；煮沸。降低火力，蓋上鍋蓋，燉煮直至米飯變軟且液體被吸收，約15分鐘。將牛肉混合物拌入米飯混合物中，充分攪拌均勻。

將一層牛肉-米飯混合物舀入每個青椒中；再鋪上一層墨西哥起司和一層玉米片。重複分層步驟填滿青椒，最後以墨西哥起司層結束。將填好的青椒放入9x9英寸的烤盤中。