將烤箱預熱至375華氏度（190攝氏度）。

在中型平底鍋中，將蘋果、紅糖、葡萄乾、金葡萄乾、醋栗、橙皮、檸檬皮、檸檬汁、肉桂、肉豆蔻、丁香、混合香料、豆蔻和薑混合在一起，中火煮沸。

降低溫度，慢火煮90-120分鐘，不時攪拌。從火上移開，讓其冷卻。

展開派皮，用餅乾模具或杯子切成24個圓形。

將麵團圓放入12個杯子的瑪芬烤盤中，填入水果餡料，刷邊緣打散的蛋液，然後蓋上剩餘的派皮。