將烤箱預熱至275°F（135°C）。在烤盤上鋪上烘焙紙。

製作蛋白霜：使用電動攪拌器以中速將蛋白打發至形成柔軟的尖峰，約3分鐘。慢慢加入白砂糖、玉米澱粉和塔塔粉，繼續以高速攪打直至形成堅挺且有光澤的尖峰，約3到5分鐘。加入香草精和鹽，攪打至混合均勻，約30秒。

用彈簧式挖勺將蛋白霜舀到準備好的烤盤上，塑形為直徑約3英寸的單獨圓形。用湯匙背面在每塊蛋白霜中央製造凹痕。

在預熱的烤箱中烘烤至蛋白霜觸感乾燥，約1小時15分鐘。

將帶有蛋白霜的烘焙紙轉移到冷卻架上並讓其冷卻。冷卻後，將蛋白霜從烘焙紙移開，直接放在架子上完全冷卻，約需1小時。