將烤箱預熱至350華氏度（175攝氏度）。

在一個大碗中混合糖、檸檬汁、蛋、麵粉和檸檬皮屑，攪拌均勻。放在一旁備用。

在食物處理機的碗中混合麵粉、奶油、糖和鹽；多次脈衝直到麵團開始聚集成球狀。

將麵團分成6等份：將每份麵團壓入底部並沿著非粘性6杯迷你塔餅盤的邊緣向上推。

將檸檬餡舀入每個餅皮中。