在碗中將清酒、味醂、味噌醬、紅糖和醬油攪拌均勻。

將海鱸魚片放入大號可重封塑膠袋中；將醃料倒在魚片上。冷藏3至6小時。

預熱烤箱的炙烤功能，並將烤架放置在距離熱源約6英寸的位置。將烤箱門稍微打開。

將魚片擺放在烤盤上；棄掉醃料。

在預熱的烤箱中炙烤海鱸魚，直到魚肉可以用叉子輕鬆剝落，約7至9分鐘。