將烤箱預熱至華氏450度（攝氏230度）。在兩個小烤盤上鋪上烘焙紙。

將派皮分別展開放在準備好的烤盤上。

在碗中混合¼杯糖和麵粉。將一半的混合物撒在每塊麵團上，留出1英寸邊界。

將覆盆子、黑莓和藍莓均勻分成兩份，放在每塊麵團上的糖和麵粉混合物上。將½個檸檬汁擠在每個莓果混合物上。

將每塊麵團1英寸邊界折起，邊緣摺疊以保持所有莓果汁液不外流。將打散的蛋液刷在褶邊上。在兩塊褶邊和莓果混合物上撒上1湯匙糖。