將米放入一個大而深的碗中。加入冷水，用手搓洗米粒，直到水變成乳白色。小心地倒出混濁的水，注意不要讓米粒流出。重複3到4次，直到可以透過3英寸深的水看到米粒。

將米瀝乾後放入鍋中，加入昆布和3杯水。靜置30分鐘。在小碗中攪拌均勻米醋、糖和鹽，直至溶解；備用。

蓋上鍋蓋，用高溫將米煮沸，然後轉小火，燜煮15分鐘。關火後繼續蓋著鍋蓋靜置5分鐘。