將烤箱預熱至350°F（175°C）。在兩個烤盤上塗抹油脂。

在一個大碗中混合杏仁粉、麵粉、白砂糖、可可粉、肉桂粉、丁香粉、泡打粉和鹽。用手指或酥皮混合器搓入奶油，直到混合物呈細屑狀。加入蜂蜜和雞蛋，攪拌成麵團。

在工作台上撒些麵粉。將麵團擀成1/8英寸厚的圓形，並使用撒了麵粉的餅乾模具切成薑餅人形狀。將形狀放在烤盤上，間隔2英寸。

在預熱的烤箱中烘烤，直到邊緣變成褐色，約15到20分鐘。在烤盤上冷卻1到2分鐘，然後轉移到鐵架上完全冷卻，約20分鐘。