在12英寸耐熱平底鍋中用中高火加熱2湯匙橄欖油。炒洋蔥至軟，約5分鐘。加入大蒜、肉桂和丁香；再煮1分鐘。

將肉加入平底鍋中，攪拌打散，煮約5分鐘。加入番茄和葡萄乾；小火煨煮10分鐘。

將茄子片放在有邊緣的烤盤上。兩面刷上剩餘的油，並用鹽和胡椒調味。在烤箱上層烤架上烤，中途翻面一次，直到兩面金黃，每面約5分鐘。

將烤箱溫度降至400°F（200°C）。將茄子鋪在平底鍋中的肉混合物上。

將打散的蛋混入加熱過的土豆泥中。將土豆泥混合物鋪在茄子層上。