在大碗中混合麵粉、糖和鹽。用兩把刀或糕點攪拌器將奶油和起酥油切碎，直到混合物呈現粗粒狀。加入酸奶油和檸檬汁混合，直至麵團成型；有些小塊是正常的。將麵團分成兩半，整成兩個圓盤形。用保鮮膜包裹每個圓盤，放入冰箱冷藏 1 小時。

將烤箱預熱至 350°F（175°C）。在 9 英寸的派盤上塗抹油脂。

將一個麵團圓盤擀開，以適應準備好的 9 英寸派盤。將剩餘的麵團圓盤擀開作為頂部派皮；放在一旁備用。

將蘋果放入派盤中的派皮內。在小碗中混合糖、麵粉和肉豆蔻；撒在蘋果上。淋上檸檬汁。

在底部派皮的外緣刷上打散的蛋液。蓋上頂部派皮；修剪邊緣並將它們壓在一起。在頂部刷上蛋液並切出 4 個蒸汽孔。