將一大鍋輕微加鹽的水煮沸。按照包裝說明烹煮義大利扁麵，直到柔軟但仍帶有嚼勁。保留煮麵水。

將淡菜肉放在細網篩中，用冷水徹底沖洗。

在中火低溫的平底鍋中融化1茶匙奶油。加入淡菜並煮至解凍，約3分鐘。取出放入碗中備用。

用紙巾擦拭平底鍋。融化剩餘的3茶匙奶油。將大蘑菇切成小塊。加入平底鍋並撒上胡椒粉。煮至變軟，約3到5分鐘。加入大蒜並煮至香味四溢，約1分鐘。

加入白葡萄酒和紅辣椒片。煮至酒量減少一半，約2到3分鐘。

加入鮮奶油和淡菜。加熱至溫熱，約1到2分鐘。