將2 1/2杯水煮沸於鍋中；加入米飯並攪拌。降低熱度，蓋上鍋蓋，慢火煮至米飯變軟，約20分鐘。

預熱烤箱至350°F（175°C）。在9x13英寸的烤盤中淋上橄欖油。

在另一個鍋子中加水並將其煮沸；加入青椒並燜煮3分鐘。將青椒轉移到冰水中直至冷卻。將青椒排列在準備好的烤盤中。

用中高溫加熱大平底鍋。將牛肉在熱鍋中煎炒至呈棕色且鬆散，約5到7分鐘；倒掉並丟棄油脂。將平底鍋重新加熱；將洋蔥和煮熟的米飯混合到絞肉中。將番茄醬倒入絞肉混合物中並攪拌均勻。

將大蒜、香菜粉、孜然粉、辣椒粉、鹽和黑胡椒混合到絞肉混合物中。燉煮直至味道融合，約10分鐘。從火上移開並將2到3湯匙絞肉混合物舀入每個青椒的一半中。將莫扎里拉奶酪撒在每個填滿的青椒上。用鋁箔紙覆蓋烤盤。