檢查五個一夸脫大小的罐子是否有裂縫以及蓋環是否生鏽，丟棄任何有缺陷的部分。將其浸入微沸水中，直到桃子準備好。用溫肥皂水清洗新的、未使用過的蓋子和蓋環。

在大鍋中將糖、醋和水煮沸。煮至糖漿狀，約5分鐘。

將一到兩顆丁香壓入每個桃子中。將桃子放入沸騰的糖漿中煮至變軟，約20分鐘。

將桃子舀入熱的消毒罐中，並倒入液體，填滿至距離罐口1/2英寸的位置。每罐插入一根肉桂棒。用乾淨的乾布擦拭罐口，然後用蓋子和蓋環密封。

在大型湯鍋底部放一個架子，並加一半水。煮沸，並用夾子將罐子間隔2英寸放入沸水中。倒入更多沸水，使罐子至少被覆蓋1英寸。煮至滾動沸騰，蓋上蓋子並處理10分鐘以密封，或參照當地推薦的時間。