在湯鍋中用中火加熱橄欖油。加入大蒜；煮至開始變黃，約3分鐘。加入洋蔥和胡蘿蔔；煮至胡蘿蔔開始變黃且洋蔥變透明，約7到8分鐘。加入羽衣甘藍；煮至變軟，約5分鐘。

加入黑眼豆並倒入蔬菜高湯；煮沸。將火調低，蓋上鍋蓋，燉煮至蔬菜變軟，約20到25分鐘。

同時，在中型平底鍋中將水和藜麥煮沸。將火調低，蓋上鍋蓋，燉煮至水分完全吸收，約10分鐘。