在大型煎鍋中用中高溫加熱橄欖油。將牛肉分批放入熱油中煎至完全變色，每批約5分鐘。將煎好的牛肉塊移到鋪有紙巾的盤子上，保持煎鍋繼續加熱並保留牛肉滴下的油脂。

將洋蔥、芹菜和胡蘿蔔放入保留的牛肉滴油中煮至剛軟化，約2到3分鐘。將蘑菇和大蒜攪入洋蔥混合物中。

將紅酒倒入鍋中；煮沸，同時用木勺刮下鍋底的焦香食物殘渣。繼續烹煮混合物直至酒蒸發，約7到10分鐘。將番茄攪入混合物中。

將牛肉放回煎鍋中，加入馬鈴薯、羅勒、百里香、馬郁蘭和鼠尾草。將牛肉高湯和番茄醬倒在混合物上。將液體煮至微沸。