將烤箱預熱至350華氏度（175攝氏度）。塗抹一個9x13英寸的烤盤；放在一旁備用。

在一個大碗中混合糖、油、酪乳、蛋和1茶匙香草精，直到充分混合。拌入胡蘿蔔、鳳梨和椰絲。

在中碗中混合麵粉、泡打粉、肉桂粉和鹽；輕輕拌入胡蘿蔔混合物中。混合入核桃直至均勻。將麵糊倒入準備好的烤盤中。

在預熱的烤箱中烘烤，直到插入蛋糕的牙籤乾淨取出，約55分鐘。從烤箱中取出並放在一旁冷卻。